Buredžici

Sastojci (za 4 osobe)

Za jufku:

  • 1 prstohvat soli
  • 1/2 kg brašna
  • 250 ml mlake vode
  • za nadjev:
  • 1/2 kg mljevenog mesa (junetina)
  • 1-2 glavice crnog luka, ovisno o veličini
  • 1 čajna kašika soli
  • malo bibera

Za poljev:

  • 1 kašika rastopljenog putera
  • 1-2 čaše jogurta (po vašem izboru)
  • 2-3 češnja bijelog luka

Priprema

  • Brašno pomiješate sa malo soli i mlakom vodom, dobro izmijesite rukama i razdvojite na 3-6 loptica (u zavisnosti od većine površine za razvijanje, što je veća površina, razdijelite na manje dijelova) koje malo pritisnete, namažete uljem i ostavite na toplom mjestu da odstoje pola sata.
  • Nakon što odstoji, jednu po jednu, lopticu od jufke malo razvaljate oklagijom na malo pobrašnjenoj glatkoj površini (ili na platnu, koje ne morate pobrašniti) i onda razvlačite jufku rukom, malo poprskate uljem jufku, postavite gutice mesa u malim razmacima.
  • Zatim motate jufku od tog mesa prema suprotnoj strani, tako da bude jufka zarolana nekoliko puta oko mesa, nožem presječete krajeve te dužinom od nekih desetak cm.
  • Zamotate odsječene komade od centra prema van u pužiće (male zvrkove).
  • Premažite ih kistom namočenim u ulje i pecite u zagrijanoj rerni pola sata na 250 st. Celzijusa (dok blago ne porumene, onako više zlatno).
  • U posudu za umake stavite kašiku putera i rastopite je, te time premažite pečene buredžike.
  • Vratite par minuta buredžike u rernu.
  • Zalijte buredžike jogurtom sa sitno nasjeckanim bijelim lukom i opet vratite par minuta u rernu, da lijepo upije.

Komentariši

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *